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标题: 杏仁茶（It is easy to make.) [打印本页]

作者: xiaomeixin 时间: 2011-4-9 15:19 标题: 杏仁茶（It is easy to make.)

材料：杏仁100克，糯米或大米50克，冰糖适量，糖桂花或蜂蜜适量。
　　做法：
　　1、杏仁提前用温水浸泡几小时，然后剥去外皮。同时将糯米浸泡2个小时。
　　2、剥好皮的杏仁用水冲洗干净，和泡好的糯米一起倒入搅拌机中，泡糯米的水一起倒入。
　　3、将杏仁和糯米搅打成杏仁米糊。
　　4、把一块干净纱布铺在大碗上，将搅打好的杏仁米糊倒入纱布中过滤一下，过滤挤出的就是杏仁浆，没有搅拌碎的杏仁米渣就留在纱布中了。（这一步是使做出的杏仁茶口感细腻顺滑，如果不在意口感的话，这一步可以省略。过滤出的杏仁米渣一定不要扔掉，可以放到粥里、或煮到饭里一起吃）
　　5、将杏仁米糊倒入砂锅中，再加入2碗水，小火加热，中间要不时搅拌以防粘锅。
　　6、煮开后，放入冰糖，待冰糖煮至融化，再继续煮至汤有些浓稠，或自己喜欢的浓度即可。
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在《红楼梦》的第五十四回有这样一个细节：在元宵节的夜里，当大家都在准备看烟火的时候，贾母突然觉得腹中饥饿，于是王熙凤赶紧报上了早已准备好的夜宵名单，这长长的名单里，却没有一样合老太太的心意，最后贾母出人意料地选择了杏仁茶——这道常见又普通的甜点，很显然，贾母爱喝杏仁茶。　　中国古代记载中，宫廷中盛行用杏仁美容，比方说早在春秋时代，杏仁茶炖蛋白
郑穆公的女儿夏姬就喜食杏仁，据说活了100多岁，而且终老的时候，色颜不衰。大家比较熟悉的杨贵妃，她就喜欢用一种杨太真红玉膏，这个擦面的“红玉膏”，是用杏仁加上轻粉、滑石等做成的，用来美容，据说擦了一段时间以后，就会面色润泽而红如玉，效果非常的好。自唐宋以来，很多很多的宫廷嫔妃们都认为吃杏仁可以增加自己身体的香味，去除异味，因此宫女、嫔妃们都喜欢用杏仁来做茶点。

杏仁茶又称杏仁酪或杏酪，清初朱彝尊《食宪鸿秘》“杏酪”：“京师甜杏仁用热水泡，加炉灰一撮，入水，侯冷，即捏去皮，用清水漂净，再量入清水，如磨豆腐法带水磨碎。用绢袋榨汁去渣，以汁入调、煮熟，如白糖霜热啖。或量加个乳亦可。”清末薛宝辰《素食说略》也有类似的描写：“糯米浸软，掏极碎，加入去皮苦杏仁若干，同掏细，去渣煮熟，加糖食。”

作者: 汩子 时间: 2011-4-9 16:56

作者: kobe 时间: 2011-4-9 22:55

I want to have a try

作者: yitian91259 时间: 2011-4-9 23:18

Is is perplexing to make it.

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